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藤沢のちーさなイタリアンでシェフ&店長をやっているkazuyaです!
これからお店の情報やイベント、お店の舞台裏なども【?】情報発信していきたいと思っています。
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2011年1月

2011年1月24日 (月)

野菜探しの旅

ご無沙汰しております、
タントタント店長の鈴木です。

たまに思い出したかのようにブログを更新しております(笑)coldsweats01

今年に入って特に力を入れていますgood、地元の新鮮野菜探しの旅。car

私自身で育てている野菜はもちろん、湯本さんにお願いしているこだわり野菜やイタリア野菜、地場野菜が気軽に買える直売所まで、こまめに足を運ぶようにしています!

地元藤沢でいうと、去年の暮れに出来た大型直売所

「わいわい市」

近郊で採れたさまざまな野菜が広いスペースに並べられて売られています。

寒川の「わいわい市」にも良く行くんですが、同じ生産者さんが作っている野菜の他に、その地域の直売所の違いを感じる野菜があるのもまた楽しみのひとつです♪

その土地土地の特徴に違いのある野菜や、生産者さんの愛情が感じられる野菜など、お客さんにどれだけ伝えられるかが、シェフとしての役目だと思います。bleah


どうも最近のシェフさん、

もちろん全部とは言いませんが、

まるでブランドネイムに憑りつかれたかのように、鎌倉の○○○で売ってる野菜を前面に出してるのが多い。

本当に伝えるべきものはその場所その場所でしか感じる事ができない

『味』なんじゃないでしょうか。

だから僕はあえてそこで買いたいとは思いません。

ただのあまのじゃくですけどね(笑coldsweats02)



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2011年1月15日 (土)

久しぶりに!

早いもので

新年も明けましてもう半分も過ぎてしまいました。sweat01

遅ればせながら

明けましておめでとうございます!

今年もどうぞよろしくお願いします!!happy01


お客様に選んでいただけるお店、

愛されるお店を目指してやっていこうと思っています!

同業関係でいうと、

元旦明けにあったある会社のおせち騒動。


信用


信頼


これを失う事がどれほど大きな事か

肝に銘じてやらねばとそう心に誓いました。


これを書いている今、

あまりの寒さに(15日から大寒波が来てるらしい)

室内なのに吐く息が白いです。wobblydash


早く春が来るといいなぁ~

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