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藤沢のちーさなイタリアンでシェフ&店長をやっているkazuyaです!
これからお店の情報やイベント、お店の舞台裏なども【?】情報発信していきたいと思っています。
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2011年6月

2011年6月29日 (水)

幼なじみ

昼休み。

ぐるなびの担当さんとの打ち合わせ中に来客が。

見ると懐かしい顔!

僕の小学校の時の同級生です。

今現在、某タウン誌の営業部長として頑張っている彼。

久しぶりなのでついつい話し込む。

聞くと、最近辞める社員が多くて大変らしい。

今のこの厳しいご時世&ネット時代にあえてタブロイド版のみの露出。

社長の方針らしいけど、新しいスタイルの融合は大事だと思うけど。

時代はものすごいスピードで進化していきます。

それにあえて乗らないで、

自分を貫き通すか、

「進化」に合せていくか。

乗り遅れないための判断の分かれ目です。

頑張れ同級生!!

2011年6月27日 (月)

あいうえお

あー途中まで書いていたのに、登録しないままページを変えてしまい消してしまった!!wobbly

相変わらず注意力が足らない今日この頃です。

6月に入りホント暑くなってきました!!

あーーとうとうこの時期やったきたかーそんな気分。

今年は電力不足の不安もありますからねぇ。

(つい最近電力消費率が90%を超えたとか)

計画停電の時のようになったらと思うと恐ろしい…

ホントそうならないように、企業などサマータイムの導入など節電に励んでますけど、個人でもちょっとした事

(使わない電気を消す)

(エアコンの温度を上げる)

(電力消費量が減る夜間に回せる仕事は回す)

など努めるようにする気持ちが大事だと思います。

と書きながら自分自身にも言い聞かせているんんですけどね。coldsweats01

皆さん頑張ってこの暑い時期を乗り切りましょう!


追記

僕が大好きな車のショップを経営してるお客さんのブログにとても良いおしえが書いてありました。

(○ュートンさん、勝手に拝借させてもらってすみません!)

<あ>は愛、

<い>は命、

<う>は運、

<え>は縁、

<お>は恩。

あ・い・え・おを大切にしていれば、おのずと<う=運>は開けてくる・・・のだそうです。

運は待つんじゃなくて、日頃の自分の行いについてくるものなんだなと、

改めて思い起こされました。

2011年6月23日 (木)

期待と現実、イメージと実際

いろいろ感じるところがありまして。

つい最近、紫陽花が見頃な某所にランチに行ってきました。


もちろん僕は一応イタリアンの料理人ですから、ただ単に紫陽花を見に行ったわけではなく、湘南地域のこだわりイタリアンの激戦区に味調べに行ったわけです。


行ったお店は某口コミグルメで上位評価のお店。

ウチのお店よりまだまだ全然新しいのに、口コミ数は段違い(苦笑)

予約しないで行ったら、なんと約2時間待ち!

うーーん羨ましい。

細かい評価はさておき、いろいろと勉強させて貰いました。


そこで感じたのは、口コミの評価と実際の感じ方とは必ず一致しない事。

正直、料理人の僕から見ると、CPが良いというか、コスト&手間かけてないな~と。

商売上手だなーーと。

でも

誤解のないようにお願いします。

ホント勉強になりました!

居心地のいい、

お客さんの楽しそうなおしゃべりが心地いいBGMに聞こえる


「気分に浸れる」

良いお店でした。

お客様も十人十色。

その時の気分、

食事に来た時のシーンで感じ方が変わってくるという事です。


いろんなお店に行きましたが、小さくても料理にこだわってるなと感じるお店もあるし、名前の方が先行しているお店も正直あったし。


自分で行ってみないと、感じてみないとやっぱり分からないですね。


あと、有名な直売所。

もっと、もっと、自分の足で探せばもっと身近に美味しい野菜はたくさんあります。

出来る事なら『畑』で、土から感じる事が出来るならもっといいかも。

頑張りましょう。

おまけ


FM横浜の街角レポーター

「藤田君」と通勤途中会う事が出来ました!

ミーハーなんで(笑)

しっかりツーショット撮らせてもらいました。

顔は知っていたんですが、もっと大柄な方だとイメージしていたのが、

実際会ってみると、小柄な方でした。


優しそうなイメージはそのままです。

会ってみて初めて分かるその人の「なり」

勉強になります。

2011年6月 7日 (火)

店先(プチ)リニューアル

空いている時間を使ってお店の店先を綺麗にしています。


植え込みのラティスや、

看板を立てるイーゼル、

看板など、時の経過と共に色褪せていきます。

店先はお店の顔と同じだと思っています。


いつも「磨いて」綺麗にしていれば、いつまでも若々しく元気に見えるでしょうし、

手入れを怠っていると、あっ!という間にくすんでしまう。

お客さんをまず最初にお迎えする


「店先」という顔がくすんでいては失礼でしょうからね!


スプレーを使って色を塗り直したり、

木を植え直したり、

季節のお花を植え替えたり。

また新しいお花を買ってきました。

営業前に植え替える時間あるかな?


お店に来られた時ににそんな事をちょっとでも感じていただけたら幸いです。

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